Morkų pyragas pagal tarnaitės Onos receptą

  Šiuo kartu ne tik skanaus pyrago receptu pasidalinsiu, bet ir Bernardo Gailiaus knygą ,,Agentė" pareklamuosiu. Knyga tikrai verta dėmesio - tarpukaris, Kaunas, prašmatnios ponios ir, be abejonės, politinės bei meilės intrigos. Išsikepkite fantastiškai skanų morkų pyragą pagal tarnaitės Onos receptą (92-93 psl.) ir pasimėgaukite intriguojančia istorija.

Pyragui išsikepti reikės

2 stiklinių cukraus (aš sumažinu iki 1,5 stiklinės)
1 stiklinės su trupučiu (aš imu be ,,trupučio")
4 kiaušinių
2 stiklinių miltų
3 stiklinių morkų, sutarkuotų burokine tarka (jei taisyklingai, trintuve:)
Saujos razinų ir saujos kapotų riešutų (aš dedu graikiškus)
Žiupsnelio imbiero (nededu)

Pyragui aptepti reikės (tarnaitės Onos variantas)

100 g minkšto sviesto
200 g maskaronės arba Filadelphia sūrio
3 stiklinių cukraus pudros (man aiškiai per saldu, man pakanka ir pusantros stiklinės)
kelių lašų vanilės ekstrakto ir žiupsnelio druskos

Pyragui aptepti reikės (mano variantas)

200 g. grietinėlės (35 proc.),
200 maskarponės sūrio
1 stiklinės cukraus pudros (jei mėgstate saldžiau, imkite pusantros stiklinės)
1/2 citrinos sulčių


Darbo eigą labai aiškiai išdėsto Ona pašnekesyje su panele Angele, cituoju:

,,Taigi, imi didelį dubenį, įberi dvi stiklini cukraus i vieną su trupučiu stiklinę aliejaus. Gerai išplaki. Paskum dedi kiaušinį i vėl išplaki. Vėl dedi kiaušinį, vėl išplaki. I taip keturis kiaušinius sumuši ir išplaki, svarbu tik, ka po vieną.

<...> Kadu turi jau keturis kiaušinius išplakus, tadu beri dvi stiklini gerai persijotų miltų i gerai išmaišai su stipriu mediniu šaukštu. Tadu da įdedi tris stiklines tarkuotų morkų - tarkuok per burokinę tarką, ka būtų stambesnės. Pusę stiklinės razinų. Galima da riešutų kokių įdėti, imbiero žiupsniuką, bet čia jau priedai. Svarbu morkas i razinas

<...> Toliau - viskas. Suverti į sviestuotą blieką, šauni į pečių, kepi, kol gražiai paruoduo. Jis ilgai nekep, gal kokį pusvalandį tiktai. Tadu reik duot praaušt, gal kokias dvidešimt minučių, paskum iškreti iš bliekos i tadu reik duot visai ataušt. Je nori, kad gražiai iš bliekos išsikratytų, tai reik da į blieką kepamą popieriaus įklot, vėl sviestu patept ir pabarstyt miltais. I tadu tik tešlą verst.

<...>Nieka mandra tas kremas, paprasčiaus paimu didesnį gabaliuką sviestą, gal kokius šimtą gramų, i dviguba daugiau minkšto tepamo sūrio - kad kuo švelnesnio skonio būtų. Sviestą į sūrį išsuku, beriu apie tris siklines cukraus pudras, žiupsnelį druskas i da įvarvinu mažumą vanilės lašų. I viskas. Svarbu, ka būtų ne per daug tirštas, kad galėtum užtept ant pyrago. Je per tiršta, tai truputį pieno galima įpilt. Tada aptepti storai gausiai visą pyragą - į prašau. Arba da galima pjaut pyragą išilgai perpus i tadu da vidun interpt."

Mano kremo variantas: išplakame grietinėlę su cukraus pudra iki standumo, sumaišome su maskarpone, išspaudžiame citrinos sultis ir aptepame pyragą. Kremas nėra tirštas, jis nubėga pyrago kraštais ir padengia visą kepinį.

 Skanaus pyrago ir gero skaitymo !

Trys tinginio variantai

Tinginys - vienas mėgstamiausių ir lengviausiai bei greičiausiai pagaminamų desertų. Klasikinio tinginio receptą jau esu įkėlusi , o dabar - atrėjant šv. Velykų šventei - ėmiausi eksperimentų. 

Braškinis tinginys

Braškių skonio tinginys

  Reikės:

1,5 pakelio sausainių ,,Gaidelis" (270 g)

1/2 skardinės saldinto kondensuoto pieno

90 g sviesto

50 g lifolizuotų braškių miltelių

lifolizuotų braškių gabaliukų (arba šviežių braškių, jei planuojate greitai suvalgyti)

Gaminimo eiga:

 1 pakelį sausainių sutrupiname, pusę pakelio - susmulkiname iki miltų. Abejas sausainių dalis suberiame į dubenį, įberiame lifolizuotų arba šviežių braškių gabaliukus ir viską sumaišome.

 Sviestą išlydome ir šiek tiek praašušiname, tada supilame kondensuotą pieną, suberiame braškių miltelius. Viską išmaišome ir užpilame ant sausainių trupinių.

 Gautą masę maišome šaukštu, kol visi sausainiai pasidengia sviesto ir kondensuoto pieno mišiniu.

 Imame maistinę plėvelę, į ją dedame sausainių masę ir formuojame tinginį. Formą šiam skanėstui galima suteikti kokią tik norite. Svarbiausia gerai suspausti. Man pavyko nulipdyti velykinius margučius :) Dedame į šaldytuvą bent kelioms valandoms, dar geriau - visai nakčiai.

 P.S. Kitą dieną atšalusį braškinį tinginį apliejau tirpdytu baltuoju šokoladu sumaišytu su lifolizuotų braškių milteliais.

Matcha tinginys

Tinginys su matcha arbatos milteliais

 Reikės:

1,5 pakelio sausainių ,,Gaidelis" (270 g)

1/2 skardinės saldinto kondensuoto pieno

90 g sviesto

20 g matcha arbatos miltelių miltelių

3 v. š. pistacijų kremo

50 g pistacijų riešutų

Gaminimo eiga:

 1 pakelį sausainių sutrupiname, pusę pakelio - susmulkiname iki miltų. Abejas sausainių dalis suberiame į dubenį, sudedame smulkintus pistacijų riešutus ir viską sumaišome.

 Sviestą išlydome ir šiek tiek praašušiname, tada supilame kondensuotą pieną, sudedame pistacijų pastą ir suberiame matcha arbatos miltelius. Viską išmaišome ir užpilame ant sausainių trupinių.

 Gautą masę maišome šaukštu, kol visi sausainiai pasidengia sviesto ir kondensuoto pieno mišiniu.

 Imame maistinę plėvelę, į ją dedame sausainių masę ir formuojame tinginį. Formą šiam skanėstui galima suteikti kokią tik norite. Svarbiausia gerai suspausti. Dedame į šaldytuvą bent kelioms valandoms, dar geriau - visai nakčiai.

 P.S. Kitą dieną atšalusį matcha tinginį apliejau tirpdytu baltuoju šokoladu sumaišytu su matcha milteliais.

Karamelinis tinginys su mangų kremo kepure ir klasikinis  kakavos tinginys

Karamelinis tinginys

Reikės:

2 pakelių sausainių ,,Gaidelis" (360 g)

1/2 skardinės karamelizuoto kondensuoto pieno

100 g sviesto

50 g graikinių riešutų

30 g razinų

Gaminimo eiga:

 1 pakelį sausainių sutrupiname, 1 pakelį sausainių - susmulkiname iki miltų. Abejas sausainių dalis suberiame į dubenį, sudedame smulkintus riešutus, razinas ir viską sumaišome.

 Sviestą išlydome ir šiek tiek praašušiname, tada supilame karamelizuotą kondensuotą pieną ir užpilame ant sausainių trupinių (Jei karamelizuotas pienas labai tirštas - mažiname sausainių kiekį).

 Gautą masę maišome šaukštu, kol visi sausainiai pasidengia sviesto ir karamelizuoto kondensuoto pieno mišiniu.

 Imame maistinę plėvelę, į ją dedame sausainių masę ir formuojame tinginį. Formą šiam skanėstui galima suteikti kokią tik norite. Svarbiausia gerai suspausti. Dedame į šaldytuvą bent kelioms valandoms, dar geriau - visai nakčiai.

 P.S. Kitą dieną atšalusį karamelinį tinginį aptepiau mangų kremu (kremą pirkau parduotuvėje).

Daržovių krepšeliai su grybų įdaru

Greitai pagaminamas ir labai skanus užkandis, o gal net pagrindinis patiekalas, valgomas tiek šiltas, tiek šaltas. 

Krepšeliams reikės: 

400 g bulvių;

1 didelė morka;

1 vidutinė cukunija; 

2 kiaušiniai;

3 v. š. miltų;

žiupsnelis druskos ir maltų pipirų.

Įdarui reikės:

2 svogūnai;

300 pievagrybių;

šlakelis aliejaus;

druskos, pipirų,

mozzarella  sūrio rutuliukų.

 
  Visas daržove supjaustome šiaudeliais (jei turite pjaustyklę ar specialų skustuką bus labai lengva). Visas daržoves sumaišome ir padruskiname. Paliekame 10 minučių pastovėti. Nupilame susidariusias sultis ir gerai, iki sausumo  nuspaudžiame daržoves, Užberiame pipirų, įmušame kiaušinius, miltus ir viską gerai išmaišome. 

  Į kepimo skardą įtiesti kepimo popierių ir patepti aliejumi. Ant popieriaus suformuoti blynų formos kupstelius, tad nuo vidurio stumiame daržoves į šonus ir suformuojame krepšelius. Skardą su krepšeliai dedame iki 180 C įkaitintą orkaitę ir kepame 30-40 min.

   Kol krepšeliai kepa, smulkiai supjaustome svogūnus ir šiek tiek apkepame aliejuje. Riekelėmis pjaustome pievagrybius ir apkepame kartu su svogūnais. Prieš baigiant kepti papipiriname, padruskiname.

  Traukiame iškepusius daržovių krepšelius, užpildome juos grybų įdaru ir skaniname mozzarella sūrio rutuliukais.