Morkų pyragas pagal tarnaitės Onos receptą

  Šiuo kartu ne tik skanaus pyrago receptu pasidalinsiu, bet ir Bernardo Gailiaus knygą ,,Agentė" pareklamuosiu. Knyga tikrai verta dėmesio - tarpukaris, Kaunas, prašmatnios ponios ir, be abejonės, politinės bei meilės intrigos. Išsikepkite fantastiškai skanų morkų pyragą pagal tarnaitės Onos receptą (92-93 psl.) ir pasimėgaukite intriguojančia istorija.

Pyragui išsikepti reikės

2 stiklinių cukraus (aš sumažinu iki 1,5 stiklinės)
1 stiklinės su trupučiu (aš imu be ,,trupučio")
4 kiaušinių
2 stiklinių miltų
3 stiklinių morkų, sutarkuotų burokine tarka (jei taisyklingai, trintuve:)
Saujos razinų ir saujos kapotų riešutų (aš dedu graikiškus)
Žiupsnelio imbiero (nededu)

Pyragui aptepti reikės (tarnaitės Onos variantas)

100 g minkšto sviesto
200 g maskaronės arba Filadelphia sūrio
3 stiklinių cukraus pudros (man aiškiai per saldu, man pakanka ir pusantros stiklinės)
kelių lašų vanilės ekstrakto ir žiupsnelio druskos

Pyragui aptepti reikės (mano variantas)

200 g. grietinėlės (35 proc.),
200 maskarponės sūrio
1 stiklinės cukraus pudros (jei mėgstate saldžiau, imkite pusantros stiklinės)
1/2 citrinos sulčių


Darbo eigą labai aiškiai išdėsto Ona pašnekesyje su panele Angele, cituoju:

,,Taigi, imi didelį dubenį, įberi dvi stiklini cukraus i vieną su trupučiu stiklinę aliejaus. Gerai išplaki. Paskum dedi kiaušinį i vėl išplaki. Vėl dedi kiaušinį, vėl išplaki. I taip keturis kiaušinius sumuši ir išplaki, svarbu tik, ka po vieną.

<...> Kadu turi jau keturis kiaušinius išplakus, tadu beri dvi stiklini gerai persijotų miltų i gerai išmaišai su stipriu mediniu šaukštu. Tadu da įdedi tris stiklines tarkuotų morkų - tarkuok per burokinę tarką, ka būtų stambesnės. Pusę stiklinės razinų. Galima da riešutų kokių įdėti, imbiero žiupsniuką, bet čia jau priedai. Svarbu morkas i razinas

<...> Toliau - viskas. Suverti į sviestuotą blieką, šauni į pečių, kepi, kol gražiai paruoduo. Jis ilgai nekep, gal kokį pusvalandį tiktai. Tadu reik duot praaušt, gal kokias dvidešimt minučių, paskum iškreti iš bliekos i tadu reik duot visai ataušt. Je nori, kad gražiai iš bliekos išsikratytų, tai reik da į blieką kepamą popieriaus įklot, vėl sviestu patept ir pabarstyt miltais. I tadu tik tešlą verst.

<...>Nieka mandra tas kremas, paprasčiaus paimu didesnį gabaliuką sviestą, gal kokius šimtą gramų, i dviguba daugiau minkšto tepamo sūrio - kad kuo švelnesnio skonio būtų. Sviestą į sūrį išsuku, beriu apie tris siklines cukraus pudras, žiupsnelį druskas i da įvarvinu mažumą vanilės lašų. I viskas. Svarbu, ka būtų ne per daug tirštas, kad galėtum užtept ant pyrago. Je per tiršta, tai truputį pieno galima įpilt. Tada aptepti storai gausiai visą pyragą - į prašau. Arba da galima pjaut pyragą išilgai perpus i tadu da vidun interpt."

Mano kremo variantas: išplakame grietinėlę su cukraus pudra iki standumo, sumaišome su maskarpone, išspaudžiame citrinos sultis ir aptepame pyragą. Kremas nėra tirštas, jis nubėga pyrago kraštais ir padengia visą kepinį.

 Skanaus pyrago ir gero skaitymo !