Ketvirtadienis. Pamenu, tą savaitės dieną visi Vilniaus restoranai savo lankytojams siūlydavo žuvies patiekalus. Skaniausia buvo ,,Lokio" restorane gaminama žuvis lenkiškam padaže. Todėl šiandien pati bandysiu gaminti šį nostalgiškų prisiminimų patiekalą, pasitelkdama dar senesnę nei aš pati esu knygą :)
Produktai troškintai žuviai:
1 kg žuvies (lydekos ar menkės) file;
stiklinė pieno;
1 didelis svogūnas;
3-4 pipirai (nemalti);
3-4 lauro lapai;
druska.
Produktai lenkiškam padažui:
3 virti kiaušiniai;
50 g sviesto;
keli petražolių stiebeliai;
šaukštas citrinos sulčių;
druska, malti pipirai.
Produktai garnyrui:
200 g mėgstamų ryžių;
80 g sviesto;
200 g žirnelių (šaldytų ar žalių);
ciberžolės miltelių.
Žuvį supjaustome dideliais gabalais, dedame į puodą ir užpilame šaltu vandeniu. Užverdame. Vandenį nupilame. Tuomet ant žuvies užberiame supjaustytą svogūną, sumetame pipirus ir lauro lapus, supilame pieną (pieno pilame tiek, kad vos apsemtų žuvį), padruskiname. Troškiname apie 15 min. ant silpnos ugnies.
Kol žuvis troškinasi, gaminame padažą. Labai smulkiai sukapojame kiaušinius ir petražoles. Visa tai apkepame išlydytame svieste. Pagardiname citrinos sultimis, pipiriukais ir druska. Jei padažas per tirštas, jį galima atskiesti pienu, kuriame troškinosi žuvis.
Ryžius garnyrui išverdame pasūdytame vandenyje. Sviestą išlydome didelėje keptuvėje ir šiek tiek apkepame žirnelius (šaldytų žirnelių atšildyti nereikia). Tuomet į keptuvę suberiame išvirtus ir gerai nuvarvintus ryžius, paskaniname ciberžolės milteliais, išmaišome ir apkepame.
Žuvį kiaurasamčiu ištraukiame iš pieno tyrės, nuvarviname ir dedame ant lėkštės, apipilame padažu, šalia įkrauname keptų ryžių, papuošiame riekele citrinos.
Skanaus ketvirtadienio!
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą